Prehrana petih elementov je nauk o prehrani stare kitajske medicine. Temelji na funkciji petih kitajskih elementov – les,ogenj,zemlja,kovina in voda, ki odgovarjajo strukturi našega telesa, sistemu organov in čutil.

Kitajska prehrana je za telo kot terapija pri obolenjih. Pet elementov odgovarja spremembam letnih časov:

• Element les (zelena energija) pripada pomladi,
• Element ogenj (sončna moč) pripada poletju,
• Element zemlja (čas žetve) pripada poznemu poletju
• Element kovina (pozna jesen) pomeni vrnitev k bistvenemu, k notranjemu bistvu,
• Element voda, razkroj starega, pomeni zaključek letnih preobrazb.

Če želimo ohranjati zdravje, je cilj kuhinje petih elementov krepiti naše organe z izbiro in kombinacijo živil in tako ohranjati zdravje. Živila učinkujejo, po tej teoriji, z okusom (sladko, pekoče, slano, kislo in grenko) pa tudi s toplotnim delovanjem, ki ga v telesu ustvarjajo. Tako so razdeljena živila na pet skupin.

Toplotno delovanje delimo na : vroče, toplo, nevtralno, osvežujoče in hladno.

Toplotno delovanje rastline je odvisno od podnebja in letnega časa, pa tudi od načina pridelave. Sadje iz toplih področij deluje pogosto osvežujoče in vlažilno. Rastline, ki rastejo naravno in počasi delujejo toplo. Tako se lahko prehranjujemo uravnoteženo skozi ritme letnih časov.

Koliko energije daje neka hrana je odvisno ne le od dodatkov, temveč tudi od načina priprave. Dolgo, počasno kuhanje, pri nas označeno kot »ubijalec vitaminov«, je po tej metodi popolnoma smiselno. V postopku kuhanja hrana shranjuje energijo, ki jo potem oddaja organizmu.

Koliko energije človek potrebuje, je odvisno od njegove konstitucije in od letnega časa. Tako lahko deluje surova hrana blagodejno in pomirjevalno na »vzkipljivca«.Bolj »zmrznjen« in introvertiran človek pa naj se raje izogiba hladilnim jedem kot so solate, mlečni izdelki, banane in naj raje seže po kuhani zelenjavi, stročnicah, začimbah kot ingver, česen, poper. Uravnotežena hrana petih elementov izravnava temperamentne poteze  in ustvarja harmonijo in dobro počutje.

Toplotno delovanje živil

Hladna živila: paradižnik, kumare, banane, ananas, kivi, jogurt, mineralna voda – telo ohlajajo. Uporabljamo jih v majhnih količinah, da bi preprečili pregrevanje.  Poleti ali v primeru »preobilja yanga« (vročekrvnež) nudijo ta živila potrebno izravnavo. Ob rednem uživanju pozimi se lahko pojavi pomanjkanje energije (yanga), občutek mraza.

Osvežujoča živila: večina zelenjave, solate, domače sadje in zelenjavni čaji. To so vir telesnih tekočin in krvi. Če jih uživamo skozi vse leto, preprečujejo izsušitev. Posebno pomembno je to poleti, ker zunanja vročina pobira telesno vlago.Prekomerno uživanje osvežujočih surovih živil v zimskem času obremenjuje prebavo in povzroča, tako kot hladna živila, pomanjkanje energije in občutek mraza.

Nevtralna živila: korenje, grah, vse kapusnice (zelje, ohrovt..), stročnice, oreški, govedina, vse žitarice so vir energije za telo. Žitna zrna so »skoncentrirana moč na najmanjšem prostoru«.Zaradi tega so žitarice v vseh letnih časih harmonična osnova, ki varuje organizem pred izgubo energije in skrbijo za uravnoteženost organizma.

Topla živila: To so večinoma suha zelišča, začimbe, večina rib, perutnina in nekatera zelenjava. V vseh letnih časih imajo stalno mesto na jedilniku, da skrbijo za yang (toploto) Le v zelo vročem poletju ali v vročičnih stanjih jih izločimo.

Vroča živila: ovčje meso, ostre začimbe, žgane pijače ščitijo organizem v zimskem času pred mrazom. Pri občutku mraza je redno uživanje majhnih količin toplih živil zagotovo učinkovito. Pri uživanju večjih količin povzročijo alkohol in ostre začimbe , še posebno v kombinaciji z ovčjim mesom in rdečim vinom hitro pregretje. Za vegetarijance je kuhanje z alkoholom in ostrimi začimbami prav način, kako se zaščitimo pred mrazom.

Pet elementov tradicionalne kitajske medicine

Element – voda: modra barva, slan okus

Element voda deluje na krog ledvice – mehur. Ledvice so koren življenja. Ledvice shranjujejo bistvo (esenco) življenja in uravnava rojstvo, rast (tudi las), presajanje in razvoj, proizvaja kostni mozeg, polni možgane in kosti.

Kot čutilo spadajo v ta krog ušesa in čustvo strah.

Živilo: Ta element krepimo s stročnicami, fižolom, morskimi algami in ribami.

Zima je pravi čas, da si naberemo zalog.Prednost moramo dajati jedem, ki telo grejejo in ga čuvajo pred mrazom npr. juhe,enolončnice s stročnicami, morskimi algami in ribami.

Element – les : zelena barva, kisel okus

Element les je povezan s funkcijo jeter in žolča. Jetra ne prebavijo le vse hrane, pač pa tudi vsa čustva, ki jih doživljamo. Uravnavajo prost pretok življenjske energije (qi), shranjuje kri, shranjuje podzavestno in kontrolira moč vida. Kite, mišice, vezi, nohte, čutilo – oči,čustvo – bes spadajo v ta krog.

Živila: Ta element krepijo zelena in kisla živila, npr peteršilj, kisla jabolka, kislo zelje, kisla vložena zelenjava. Živila, ki krepijo kri so: pšenica, buče, krompir, kislo zelje, koren, špinača,rumenjak,goveje meso in perutnina.

Element – ogenj: rdeča barva, grenak okus

Element ogenj spada v funkcionalen krog srca in tankega črevesa.Srce je »cesar« organov. Vse motnje in pozitivni vplivi so registrirani v srcu in pridejo na dan z jezikom. Ogenj stoj9i za duhovnim razvojem, intuicija, radovednost, zanimanje in učenje. Čutilo – jezik, čustvo – veselje.

Element ogenj krepimo z grenkimi živili, kot npr. rdeča pesa, rdeči sadeži, pelin, grenka zelišča, jagnjetina, ovčji in kozji sir.

Element – zemlja: rumena barva, sladko

Element zemlja deluje na funkcionalni krog: trebušna slinavka,želodec, vranica. Vranica je odgovorna za transport in preobrazbo esence hrane, vode in vlage. Element zemlja sodeluje pri izgradnji krvi in skrbi za to, da ostane kri v žilah. V ta krog spadajo še mišice in okončine. Čutilo – usta, čustvo – zaskrbljenost in tuhtanje.

Element zemlja krepimo z: žiti, zelenjavo in sadjem, oreški, olji, naravnimi sladili. Tu so zastopana skoraj vsa živila.

Element- kovina: bela barva, oster okus

Element kovina spada v funkcionalni krog pljuča, debelo črevo. Pljuča skrbijo za življenjsko energijo (qi) kot tudi za dihanje. Kontrolira upravljanje z vodo, poraščenost telesa in površino kože in pore.Čutilo- nos, čustvo – žalost.

Element kovino krepimo z živili ostrega okusa : ingver, čebula, redkvica.

Uravnotežena prehrana vsebuje vse elemente.

Ernährungsbrief No 3-05